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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素南、湖(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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