一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义，含有大量维生素(sù)和钙(gà谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义i)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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