干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的子集是什么意思，非空真子集是什么意思原子集是什么意思，非空真子集是什么意思olor: #ff0000; line-height: 24px;'>子集是什么意思，非空真子集是什么意思因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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