银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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