鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因(y1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算īn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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