淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ钠的摩尔质钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量000; line-height: 24px;'>钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量量是多少，碳酸钠的摩尔质量)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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