家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)2000克是多少斤 2000克等于多少公斤适(shì)合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得2000克是多少斤 2000克等于多少公斤开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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