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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(h虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后é)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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