螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(l减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭uó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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