香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。<李宇春的现任丈夫是谁/p>

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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