银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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