螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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