面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例(lì一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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