干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)河北保定技校排名，保定技校前十名温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如河北保定技校排名，保定技校前十名果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(河北保定技校排名，保定技校前十名shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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