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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲(yù)和促进(jìn)消化有较(jiào)强的(de)作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能够很好地解(jiě)除油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在(zài)水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很(hěn)难(nán)让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻(wén)，实际(jì)上吃(chī)起来十分(fēn)美味(wèi)，一般(bān)吃(chī)两(liǎng)次就能(néng)接受酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过(guò)程(chéng)中经过了发酵，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的(de)，可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么(me)好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bà先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些n)匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香(xiāng)葱切(qiè)段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热(rè)以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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