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颗粒状藕粉是假(jiǎ)的(de)吗(ma)，十块钱(qián)一罐的藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)吃吗

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉不是真(zhēn)的(de)。

　　质量好(hǎo)的藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异(yì)状，另外质量好的(de)藕(ǒu)粉中还会一些片状物质存在，那些(xiē)质量(liàng)差或者假的(de)藕粉(fěn)质地粗糙，用手捏的(de)时候有颗粒感，但是没有片(piàn)状物。

　　质(zhì)量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃(chī)的时(shí)候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉(fěn)状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本质(zhì)上并没有区别，都是现代精加工后(hòu)的藕粉，只是外观形状不同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶(chá)/粉(fěn)丝(sī)/农副(fù)产品/休(xiū)闲食品等产品专业生产加工的私营独资企业,杭州(zhōu)三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年,集(jí)农林产品科研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内(nèi)较大(dà)藕粉生(shēng)产(chǎn)厂(chǎng)家,行业标准(zhǔn)参与(yǔ)起(qǐ)草单(dān)位,杭州天堂食品(pǐn)有(yǒu)限公司(sī) )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力于副食品零售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿的(de)大型副食(shí)品连锁企(qǐ)业,主打西湖藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕(ǒu)粉/特色(sè)糕点/山核桃笋干产品(pǐn)享有盛誉,致(zhì)力于开(kāi)发加(jiā)工(gōng)天然健康地方名(míng)优特食品为主导产业,杭州(zhōu)万隆果干食(shí)品有限(xiàn)公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南较(jiào)大的(de)专业藕粉企业,澄江(jiāng)藕粉的代表(biǎo)性品牌,农产品加工知名企(qǐ)业,云南德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专业从(cóng乔布斯为什么把苹果给库克)事(shì)藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制(zhì)鱼等系(xì)列(liè)食品的(de)生产/加工/销售的企业,销(xiāo)售网络遍(biàn)布全国,洪湖市晨光实业有乔布斯为什么把苹果给库克限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影(yǐng)响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及(jí)花草茶/茶具(jù)的现(xiàn)代(dài)茶业企业,杭州(zhōu)艺福堂(táng)茶(chá)业有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经(jīng)营(yíng)生产中式餐饮和(hé)食品,素(sù)有"知味停车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮(yǐn)食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系列产品开(kāi)发(fā)生产,集白莲(lián)/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为一体的民营企业,白莲系列产品销(xiāo)往海内外(wài),广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于(yú)营养健(jiàn)康食品的(de)研制/生产/销售/宣传(chuán)于一体(tǐ)的(de)综合型食品企(qǐ)业,桂林智强食(shí)品开发有(yǒu)限公司 )

藕粉(fěn)有假的(de)吗

　　看色(sè).纯藕(ǒu)粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使粉(fěn)的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃(líng)薯、葛(gé)根等淀(diàn)粉)没有这种变化，都(dōu)是纯白色或稍带(dài)黄色的(de)；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是加入(rù)食(shí)用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁(yù)清香(xiāng)气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香(xiāng)气。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉(fěn)和其它淀粉(fěn)有时(shí)呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中．触及唾(tuò)液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易溶化(huà)．而且还(hái)会粘糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调试(shì).取少许藕(ǒu)粉(fěn)用少量冷(l乔布斯为什么把苹果给库克ěng)开水调(diào)匀后(hòu)，再以沸(fèi)水冲(chōng)调(diào)，随(suí)即熬透可(kě)食，其(qí)吸(xī)水(shuǐ)胀性可达八(bā)、九倍。

　　熟浆(jiāng)色(sè)泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷(lěng)却后放置数小时，稠厚(hòu)的(de)熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性均不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，色泽多呈(chéng)白色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后．即使放置十多小时，也(yě)仅仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间(jiān)部分仍凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕粉含淀粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功(gōng)能低(dī)下、胃及十二(èr)指肠溃(kuì)疡患(huàn)者(zhě)忌食莲藕及(jí)其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记(jì)载，藕粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年。

　　莲藕(ǒu)粉(fěn)主要成分(fēn)是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与莲藕(ǒu)粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物(wù)相(xiāng)克，大(dà)豆中(zhōng)含有丰富的铁质，不(bù)能与含纤维素多的莲藕(ǒu)同(tóng)食，因为纤维(wéi)素会影响人体(tǐ)对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形成(chéng)混合物(wù)，降(jiàng)低人体(tǐ)对(duì)这些(xiē)元素的吸收。

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