甜葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了(le)一些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么(me)样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保(bǎo)留(liú)的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大(dà)量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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