家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较(不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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