咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(s揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音hǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(q揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音iè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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