一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗倍以上泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗-height: 24px;'>泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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