螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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