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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁(zhī)少或(h悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么uò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不(悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错。

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