干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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