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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还卯怎么读，卯足劲是什么意思解释是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合(hé)中(卯怎么读，卯足劲是什么意思解释zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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