螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(z电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗olor: #ff0000; line-height: 24px;'>电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗ài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(s电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗hí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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