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美国管得了比尔盖茨吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐美国管得了比尔盖茨吗蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台，也有不(bù)少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的(de)名(míng)气(qì)带(dài)动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。