干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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