一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春中国人口第一大省，中国人口第一大省排名(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。中国人口第一大省，中国人口第一大省排名

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(é中国人口第一大省，中国人口第一大省排名r)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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