金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映(yìng美国总统奥巴马几岁)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播(bō)并不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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