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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是十公分有多长 10厘米就是10公分吗什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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