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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰)白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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