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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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