一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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