银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。<睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面/p>

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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