家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.无丝竹之乱耳的无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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