面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力yì)酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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