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一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是(shì)大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由于(yú)阳(yáng)光照射(shè)下(xià)的腊肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危险。过长时刻的(de)大(dà)太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊(là)肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物中(zhōng)的(de)脂肪和(hé)蛋白质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂(jì)在食(shí)物加工职业(yè)傍边运用比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变(biàn)得愈(yù)加的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红曲(qū)霉(méi)的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国传统的(de)由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产的天然功用食用色素，运用(yòng)的时(shí)刻(kè)十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量，赋(fù)予其特别的(一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么de)风(fēng)味。

腌(yān)肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会(huì)有什么药效，但最(zuì)少它(tā)有(yǒu)益无害）。

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