咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。<高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思意思/p>

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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