家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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