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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太(tài)阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用大(dà)太(tài)阳的晒(shài)法，这是(shì)由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊(五斤等于多少克，五斤等于多少克千克là)肠的时分(fēn)，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变(biàn)得愈(yù)加的(de)诱人、甘五斤等于多少克，五斤等于多少克千克旨。

　　红曲红就是将红(hóng)曲(qū)米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液(yè)体(tǐ)红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我国传统的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药(yào)效，但最少它(tā)有(yǒu)益无害(hài)）。

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