水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿