干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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