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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能(néng)够替代(dài)水(shuǐ),人次是指什么，人次是单位吗使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他(tā)成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色(sè)但(dàn)不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都(dōu)市的人们(men)现已远离(lí)天然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng人次是指什么，人次是单位吗)；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛(shèng)入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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