一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(b主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别ù)可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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