一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBxiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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