面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fě淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀n)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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