家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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