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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。美国总统奥巴马几岁p>

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)美国总统奥巴马几岁染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕美国总统奥巴马几岁芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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