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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药都是(shì)药食两用的山(shān)药，但(dàn)小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除(chú)此之(zhī)外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎(jīng)中(zhōng)平(píng)均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大(dà0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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