灌的肉粗犷，粗旷和粗犷区别在哪(ròu)肠可(kě)以(yǐ)冷(lěng)冻(dòng)吗

　　灌的(de)肉肠是(shì)可以冷冻的(de)。

　　可以(yǐ),但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比较硬(yìng),表皮(pí)会比较柴。如果需(xū)要(yào)吃(chī)的(de)时候(hòu),需(xū)要重(zhòng)新(xīn)蒸一下,冷(lěng)冻能够(gòu)保存很久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发生改变。所以能够较快吃(chī)完的话尽可能还是(shì)在冷藏室保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白(bái)色的东西的有两(liǎng)种原(yuán)因，一是肉(ròu)肠腌(yān)制过程中在肠(cháng)衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢渗出(chū)来形成(chéng)了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质(zhì)，出现了白(bái)霉斑，建(jiàn)议立即丢(diū)弃，不(bù)要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩(nèn)，汁(zhī)水饱满。<粗犷，粗旷和粗犷区别在哪/p>

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰(bīng)箱冷(lěng)藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分别把猪肉和牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入(rù)全(quán)部调料品搅拌均匀(yún)，中途分多次(cì)加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水，大烧(shāo)开后，再(zài)把处理完毕香肠放入(rù)锅中(zhōng)，立即改(gǎi)小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时(shí)候(hòu)，注意请看肉肠(cháng)表皮是不(bù)是气泡，如果有请(qǐng)用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后(hòu)，改(gǎi)小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么(me)刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以继续(xù)吃(chī)的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表(biǎo)面发(fā)白(bái)但并没有异(yì)味，那可能(néng)是肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析(xī)出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧表面的(de)白点(diǎn)就可以继续(xù)吃。

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